"La receta de los lunes"(3): Empanada de botillo leonés

Empanada de Botillo leonés
Empanada de Botillo leonés

Tras el parón de la semana anterior, vuelve con fuerza la sección de "La receta de los lunes", con un plato sencillo y sabroso: una 'Empanada de botillo leonés'.

 

Hemos escogido como elemento principal el Botillo de León, plato estrella de la gastronomía leonesa y que en esta época tan fría del año apetece mucho degustar.

 

Una receta muy sencilla y que todo el mundo podrá hacer en su casa.

 

Ingredientes:

 

  • 2 láminas de hojaldre fresco (260 gr cada una)
  • 180 gr de cebolla picada fina
  • 1 lata de Botillo cocido
  • 80 gr de Chorizo de León picado fino
  • 1 huevo batido para pintar el hojaldre
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

 

  • PASO 1: Extraer el contenido de la lata y desmenuzar cuidadosamente la carne, poniendo especial atención en retirar todos los huesos. Añadir una pequeña parte de la grasa confitada incluida, retirando el resto, y picar la carne desmenuzada en pequeños trozos.

 

  • PASO 2: En una sartén, pochar la cebolla con el aceite y una pizca de sal y pimienta negra, hasta que quede blanda. Añadir la carne de botillo y el chorizo a la cebolla y rehogar un par de minutos para que se mezclen los sabores. Retirar del fuego, dejar reposar y escurrir bien la carne y la cebolla.

 

  • PASO 3: En una bandeja de horno, colocar una hoja de papel sulfurizado (papel de horno) y sobre ella una lámina de hojaldre. Pincharla con un tenedor en varias zonas de la misma y extender la carne sobre ella. Colocar la otra lámina encima -pinchándola de igual manera- y sellar ambas con ayuda del tenedor, aplastando los bordes para que la mezcla no salga.

 

  • PASO 4: Pintar con huevo batido el hojaldre para que adquiera un tono brillante y no se queme. Introducir la bandeja en el horno -precalentado a 180º durante 10 minutos- por espacio de 20-25 min a 180º, hasta que tenga un bonito color tostado. Sacar del horno y degustarla o bien templada o a temperatura ambiente, al gusto.

 

¿A que no puedes esperar a probarla? Anímate y comparte su rico sabor con tu familia o amigos.

 

¡Buen provecho!

 

 

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