"La receta de los lunes"(14): Pimientos del Piquillo con relleno marinero y salsa roja

¡Buenos días a todos!


Es una semana muy especial para nosotros (mañana os desvelaremos por qué...) y queremos iniciarla como es debido: con la receta de todos los lunes, con las que os queremos acercar maneras de hacer sabrosos platos con nuestros productos como base.


En #LaRecetaDeLosLunes de hoy os traemos un plato hecho con uno de los elementos estrellas de la huerta navarra y obviamente de su gastronomía: el Pimiento del Piquillo.


Elena ha preparado para vosotros unos riquísimos 'Pimientos del Piquillo con relleno marinero y salsa roja'. ¿No se os hace la boca agua? Atentos, porque son muy fáciles de preparar.

Ingredientes para los pimientos:

  • 255 gr de pim. del Piquillo enteros
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • 2 medallones de merluza
  • 10 langostinos
  • 250 gr de bechamel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de los pimientos:

  • PASO 1: Ponemos los langostinos a cocer con agua y sal unos 6 minutos. reservamos el agua. Sofreímos la cebolla y ajos (todo picado muy fino) con un chorrito de aceite y cuando estén pochados añadimos la merluza troceada. Salamos al gusto.
  • PASO 2: Añadimos medio cucharón del agua reservada y dejamos cocer unos minutos. Añadimos la bechamel y movemos para integrar todo bien.
  • PASO 3: Pelamos los langostinos, los troceamos e incorporamos aal sofrito. Pasar por una batidora o robot. Con la masa homogénea, la cambiamos de recipiente y la dejamos enfriar (mientras podemos hacer la salsa)
  • PASO 4: Escurrimos los pimientos y con ayuda de una cuchara los vamos rellenando.

Ingredientes de la salsa roja:

  • 4 ajos
  • 1 cucharón de caldo de agua reservad
  • 200 gr de bechamel
  • 3 pimientos del Piquillo pequeños
  • 1 pimiento seco
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito

Elaboración de la salsa:

  • PASO 1: Ponemos un pimiento seco en remojo (puesto previamente en agua 2 horas) y cuando está blandito le retiramos la piel.
  • PASO 2: Picamos los ajos y los sofreímos con un chorrito de aceite, añadimos el pimiento ya troceado y un cucharón de agua reservada. Dejamos hervir unos 5 minutos.
  • PASO 3: Añadimos la bechamel y movemos para integrar todo.
  • PASO 4: Batimos con batidora o robot el sofrito, los 3 pimientos y las 3 cucharadas de tomate frito hasta obtener una salsa muy fina.

Servimos los pimientos bien calientes rociados con la salsa, acompañados como sugerencia con unas rebanadas de pan tostado.


Un sabroso plato en el que combinan muy bien los sabores del mar (merluza y langostinos) con un producto de la tierra de sabor tan intenso como el el Pimiento.


¡Buen provecho!

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