"La receta de los lunes"(15): Tartaletas ligeras de queso


¡Hola a todos!


Sí, como os habréis dado cuenta hoy es martes y no lunes. Ayer nos fue imposible publicar la receta de la semana, y como no queríamos dejaros más tiempo sin ricas recetas llenas de sabor, la publicamos hoy.


Elena, del blog Elenaenlacocina, nos propone unas delicisosas 'Tartaletas ligeras de queso, ruibarbo y frambuesas'. Perfecta para esta época en la que empieza a hacer calor y apetecen platos más ligeros y frescos, pero sin renunciar por ello a la calidad y al sabor.

Ingredientes para la base (para 12 tartaletas):

  • 1/2 paquete galletas tostadas (100 gr aprox.)
  • 75 gr de mantequilla o margarina




Ingredientes para el relleno de queso:

  • 10 gr de gelatina neutra en polvo
  • 250 gr de nata líquida
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 175 gr de queso de untar light

Ingredientes para la cobertura:

Elaboración:

  • PASO 1: Trituramos las galletas con la ayuda de un robot, mortero o similar.

Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla ligeramente derretida, con ayuda de una varilla o tenedor, hasta que quede una pasta homogénea.


  • PASO 2: Rellenamos la base de los moldes con la pasta que hemos elaborado, aplastando con una cuchara.

    Tapamos con papel de aluminio y metemos en el congelador mientras elaboramos el relleno del queso.


  • PASO 3: Mezclamos la mitad de la nata con la gelatina en polvo con una cuchara.

Ponemos la otra mitad de la nata en una olla a fuego lento, añadimos el queso, el azúcar y movemos con una cuchara hasta que no queden grumos. Cuando vaya a dar un hervor añadimos la nata con la gelatina (a la que previamente le hemos metido la varilla, evitando así que haya algún grumo)

  • PASO 4: Metemos de nuevo la varilla a toda la mezcla, así evitaremos encontrar grumos de gelatina. Cambiamos todo de recipiente para que temple un poco.

Sacamos los moldes del congelador y los rellenamos hasta arriba con el relleno de queso, cubrimos de nuevo con papel de aluminio y lo metemos de nuevo al congelador un mínimo de 2 horas hasta que cuajen. También se puede usar el frigorífico.


Una vez listas, las cubrimos con mermelada de ruibarbo y colocamos frambuesas encima antes de servir.


Apetecible, fresca, original y con pocas calorías...poco más se puede pedir a una receta, ¿no? Esperamos que este verano la podáis poner en práctica.


¡Buen provecho!

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Comentarios: 6
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